Auf keinen Fall tief Luft holen, dass macht alles nur noch schärfer! Auch Wasser und normale Getränke helfen nichts gegen die Schärfe der Chilis. Der Grund: Das Capsaicin, der Wirkstoff, der die Schärfe hervorruft, ist nicht wasserlöslich, sondern verbindet sich nur mit Fett.

Sollte es also zu scharf sein, hilft ein Glas Milch, Joghurt oder ein Stück Käse schon eher weiter. Auch Brot ist gut. Es ist zwar nicht fettig, aber es deckt die Schleimhäute ab und nimmt den Speichel auf.

Wer also auf den höllisch guten Geschmack unserer Teufelsküche nicht verzichten will, aber noch Chili-Anfänger ist, kann die Gerichte nach dem Erhitzen mit einem Schuss Milch oder Sahne ein wenig abmildern.

Die besten Tipps zum „Zähmen“ scharfer Gerichte liefert uns der Klassiker unter den Chilihead-Seiten im Internet pepperworld.com, die wir an dieser Stelle in Auszügen zitieren möchten:

1. Bei zu scharfem Chili con Carne einfach noch eine Dose Bohnen dazugeben.
   
   
2. Wo es zum Gericht passt, kannst Du Sour Cream, Creme Fraiche, Schmand oder Joghurt als Beilage reichen
   
   
3. Wenn’s geschmacklich passt, zum Rezept etwas Zucker hinzugeben oder die Speise mit hineingeschmolzenem Käse mildern.